Vol 7 No 2 (2025): Vol 7, No 2 (2025): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal

Artikel

• Upaya Manajemen Hotel di Makassar dalam Mengurangi Sisa Makanan (Food Waste)

  Putu Ari Nugraha, Darmayasa Darmayasa, Windra Aini, Ni Wayan Pastini

  1-12

  • PDF

• PEMANFAATAN MINUMAN MINA SARUA ASAL BIMA SEBAGAI BAHAN DASAR KUE KERING DENGAN TIGA JENIS TEPUNG

  Dina Mariana, Riska Veronika, Dewi Andriani, Andriani, St. Hadijah

  13-25

  • PDF

• PEMBERDAYAAN WANITA DALAM INDUSTRI PARIWISATA: MODEL BISNIS PENGEMBANGAN ZAT PEWARNA ALAMI BATIK DAN SUTERA SEBAGAI DAYA TARIK WISATA

  Nila Sartika Achmadi, Zulfitriany Dwiyanti Mustaka, Agussalim Matti, Luqman Saleh, Muh. Irsan, Siti Muriyana, Muhammad Ashar

  26-34

  • PDF

• ANALISIS PORTER’S FIVE FORCES HOTEL ARYADUTA MAKASSAR DALAM MENGHADAPI PERSAINGAN INDUSTRI PERHOTELAN DI KOTA MAKASSAR

  Rafika Hayati, Anggun Sari Sasmita

  35-46

  • PDF

• Uji Organoleptik Pengolahan Bajabu (Abon Khas Bugis Makassar) Pada Ikan Layang Biru, Baronang Hitam dan Cakalang Dengan Dua Cooking Method

  Dewi Andriani, St. Hadijah, Mirna Husain

  47-65

  • PDF