Vol 7, No 2 (2025)

Vol 7, No 2 (2025): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal

DOI: https://doi.org/10.61141/home.v7i2

Table of Contents

Upaya Manajemen Hotel di Makassar dalam Mengurangi Sisa Makanan (Food Waste)
Putu Ari Nugraha, Darmayasa Darmayasa, Windra Aini, Ni Wayan Pastini
PDF (Bahasa Indonesia)
1-12
PEMANFAATAN MINUMAN MINA SARUA ASAL BIMA SEBAGAI BAHAN DASAR KUE KERING DENGAN TIGA JENIS TEPUNG
Dina Mariana, Riska Veronika, Dewi Andriani, Andriani, St. Hadijah
PDF (Bahasa Indonesia)
13-25
PEMBERDAYAAN WANITA DALAM INDUSTRI PARIWISATA: MODEL BISNIS PENGEMBANGAN ZAT PEWARNA ALAMI BATIK DAN SUTERA SEBAGAI DAYA TARIK WISATA
Nila Sartika Achmadi, Zulfitriany Dwiyanti Mustaka, Agussalim Matti, Luqman Saleh, Muh. Irsan, Siti Muriyana, Muhammad Ashar
PDF (Bahasa Indonesia)
26-34
ANALISIS PORTER’S FIVE FORCES HOTEL ARYADUTA MAKASSAR DALAM MENGHADAPI PERSAINGAN INDUSTRI PERHOTELAN DI KOTA MAKASSAR
Rafika Hayati, Anggun Sari Sasmita
PDF (Bahasa Indonesia)
35-46
Uji Organoleptik Pengolahan Bajabu (Abon Khas Bugis Makassar) Pada Ikan Layang Biru, Baronang Hitam dan Cakalang Dengan Dua Cooking Method
Dewi Andriani, St. Hadijah, Mirna Husain
PDF (Bahasa Indonesia)
47-65