, Politeknik Bosowa

• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 8 No. 1 (2026): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  Innovation of Makassar Bolu Rampah with the Use of Three Types of Date Extracts as Natural Sweeteners
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 8 No. 1 (2026): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  Implementasi Prinsip Green Key pada Strategi Pemasaran Novotel Makassar Grand Shayla
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 8 No. 1 (2026): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  PENERAPAN TEKNIK FUSION PADA SCONES BARUASA BERBASIS TEPUNG LOKAL
  Abstract  PDF
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 2 No. 2 (2020): Home Journal Volume 2 Nomor 2 Tahun 2020 - Editor
  Subtitusi Pembuatan French Macaron Menggunakan Tepung Kulit Kacang Hijau Sebagai Bahan Pengganti Tepung Almond
  Abstract
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 2 No. 2 (2020): Home Journal Volume 2 Nomor 2 Tahun 2020 - Editor
  PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG SORGUM TERHADAP TINGKAT KESUKAAN BEPPA BANGKE KHAS SIDRAP
  Abstract
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 2 No. 2 (2020): Home Journal Volume 2 Nomor 2 Tahun 2020 - Editor
  Uji Coba Pemanfaatan Buah Sukun Sebagai Tepung Dalam Pembuatan English Muffin
  Abstract
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 2 No. 2 (2020): Home Journal Volume 2 Nomor 2 Tahun 2020 - Editor
  EFEKTIVITAS PERANAN RESEPSIONIS DALAM MENANGANI KELUHAN TAMU PADA ARBOR BIZ HOTEL MAKASSAR
  Abstract
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 1 No. 1 (2019): Volume 1, Nomor 1, Januari 2019 - Editor
  SUBTITUSI TEPUNG CEKER TERHADAP KUE TRADISIONAL BARUASA
  Abstract
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 1 No. 1 (2019): Volume 1, Nomor 1, Januari 2019 - Editor
  PENGARUH BEBAN KERJA TERHADAP KEPUASAN KERJA PRAMUGRAHA DI HOTEL SAHID JAYA MAKASSAR
  Abstract
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 1 No. 1 (2019): Volume 1, Nomor 1, Januari 2019 - Editor
  SUBSTITUSI TEPUNG SINGKONG SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TERIGU TERHADAP KUE DADAR GULUNG
  Abstract
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 1 No. 1 (2019): Volume 1, Nomor 1, Januari 2019 - Editor
  UJI COBA PENGGUNAAN LEMAK YANG BERBEDA PADA PEMBUATAN ROTI BERRE’ KHAS SIDRAP SULAWESI SELATAN
  Abstract
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 1 No. 1 (2019): Volume 1, Nomor 1, Januari 2019 - Editor
  UJI COBA PEMANFAATAN JAGUNG MENJADI SELAI TANPA GULA TEBU
  Abstract
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 3 No. 1 (2021): Volume 3, Nomor 1, Januari 2021 - Editor
  SUBTITUSI TEPUNG BIJI MANGGA ARUMANIS (MANGIFERA INDICAL) PADA PEMBUTAN POUND CAKE
  Abstract  
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 3 No. 1 (2021): Volume 3, Nomor 1, Januari 2021 - Editor
  Substitusi Tepung Terigu dengan Tepung Buah Nipah (Nypa Fruticans Wurmb) dalam Pembuatan Sugar Dough
  Abstract  
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 3 No. 1 (2021): Volume 3, Nomor 1, Januari 2021 - Editor
  Peranan Room Attendant dalam Menangani Hygiene dan Sanitasi Kamar di Aswin Hotel dan Spa Makassar
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)  
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 3 No. 1 (2021): Volume 3, Nomor 1, Januari 2021 - Editor
  Substitusi Tepung Bonggol Pisang Kepok (Musa Acuminata Balbisiana) Terhadap Tepung Terigu Dalam Pembuatan Pukis
  Abstract  XML (Bahasa Indonesia)  
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 3 No. 1 (2021): Volume 3, Nomor 1, Januari 2021 - Editor
  Uji Coba Pemanfaatan Tepung Ampas Kelapa (Cocos Nucifera Linn) Dalam Pembuatan Kue Baruasa Khas Makassar
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 3 No. 2 (2021): VOLUME 3, NOMOR 2, JULI 2021 - Editor
  UJI COBA PEMANFAATAN BUAH PATIKALA (etlingera elatier) TERHADAP PEMBUATAN ACAR
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 3 No. 2 (2021): VOLUME 3, NOMOR 2, JULI 2021 - Editor
  KESADARAN HALAL DAN LABEL HALAL TERHADAP MINAT BELI PRODUK MAKANAN DI RESTORAN JEPANG (STUDI KASUS PADA ENAM RESTORAN JEPANG DI KOTA MAKASSAR)
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 3 No. 2 (2021): VOLUME 3, NOMOR 2, JULI 2021 - Editor
  UJI COBA PEMANFAATAN PUREE OKRA (Abelmoschus esculentus L.Moench.) PADA PEMBUATAN QUICK BREAD
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 3 No. 2 (2021): VOLUME 3, NOMOR 2, JULI 2021 - Editor
  IMPLEMENTASI KONSEP 6A DI WISATA ALAM RAMMANG-RAMMANG KABUPATEN MAROS
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 4 No. 1 (2022): Volume , Nomor 1 Januari 2022 - Editor
  UJI HEDONIK INOVASI PRODUK VARIAN RUMPUT LAUT TERHADAP DAYA TERIMA ROTI MAROS ASIN DI KABUPATEN MAROS
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 4 No. 1 (2022): Volume , Nomor 1 Januari 2022 - Editor
  UJI KESUKAAN INOVASI KUE TRADISIONAL DENGAN 4 VARIAN UMBI PADA PEMBUATAN KUE BIJI NANGKA SUKU MAKASSAR DAN SUKU BUGIS
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 4 No. 1 (2022): Volume , Nomor 1 Januari 2022 - Editor
  IMPLEMENTASI DIMENSI PELAYANAN GUEST RELATION OFFICER TERHADAP TAMU REGULER DAN TAMU VIP PADA KONDISI NEW NORMAL DI HOTEL ARYADUTA MAKASSAR
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 4 No. 1 (2022): Volume , Nomor 1 Januari 2022 - Editor
  PENGENALAN KUE BASAH TRADISIONAL SUKU BUGIS BERBUNGKUS DAUN PISANG SEBAGAI SAJIAN KEBUDAYAAN KABUPATEN SOPPENG SULAWESI SELATAN
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 4 No. 2 (2022): HOME:Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  PENERAPAN KONSEP NEW NORMAL TERHADAP SEQUENCE OF SERVICE RESTORAN INFORMAL DI KOTA MAKASSAR (STUDI KASUS 10 KATEGORI RESTORAN INFORMAL)
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 4 No. 2 (2022): HOME:Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  INOVASI PEMANFAATAN SUSU EVAPORASI SEBAGAI PENGGANTI SANTAN TERHADAP HIDANGAN PENUTUP KHAS MAKASSAR
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 4 No. 2 (2022): HOME:Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  PENGARUH SERTIFIKASI CHSE TERHADAP STRATEGI PENINGKATAN TINGKAT HUNIAN KAMAR DI GAMMARA HOTEL MAKASSAR
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 4 No. 2 (2022): HOME:Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  Strategi Komunikasi Pemasaran Pada Masa Pandemi COVID 19 di Hotel Harper Makassar
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 4 No. 2 (2022): HOME:Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  TINJAUAN KEBIJAKAN PEMBELIAN BARANG PADA BAGIAN PURCHASING SAAT PANDEMI DI NOVOTEL GRAND SHAYLA MAKASSAR
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 5 No. 1 (2023): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  Implementasi Prosedur Kerja Guest Service Agent Terhadap Penerapan Adaptasi Kebiasaan Baru dalam Melayani Tamu Check-In dan Check-Out di 5 Hotel Bintang 4 Kota Makassar
  Abstract  PDF
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 5 No. 1 (2023): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  Substitusi Tepung Beras Sorgum (Sorghum Bicolor L. Moench) sebagai Bahan Baku Pembuatan Kue Tradisional Khas Bugis-Makassar
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 5 No. 2 (2023): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  IMPLEMENTASI PROTOKOL KESEHATAN RECEPTION SECTION PADA HOTEL FOUR POINTS BY SHERATON MAKASSAR
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 5 No. 2 (2023): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  Inovasi Gastronomi Kerajaan Buton Dengan Teknik Fusion Food Pada Kuliner Bau-Bau Sulawesi Tenggara
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 5 No. 2 (2023): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  Inovasi Penambahan Produk Serai dan Kulit Lemon Terhadap Minuman Tradisional Sarabba Di Kota Makassar
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 6 No. 2 (2024): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  UJI DAYA SIMPAN DAN BRANDING KULINER TRADISIONAL MAKASSAR SIAP SAJI MENGGUNAKAN PENGEMASAN VAKUM
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 6 No. 1 (2024): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  ANALISIS MENU ENGINEERING SEBAGAI UPAYA PENYUSUNAN MENU PADA CAFE & RESTO RTM (WISATA SUNGAI TELLO) KOTA MAKASSAR
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 6 No. 1 (2024): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  PERANAN FRONT DESK AGENT DALAM PENINGKATAN TINGKAT HUNIAN KAMAR PADA UNHAS HOTEL DAN CONVENTION
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 7 No. 1 (2025): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  TEKNIK FUSION FOOD PADA PENGEMBANGAN MAKANAN TRADISIONAL BUBUR BASSANG SEBAGAI INOVASI PROMOSI KULINER KEKINIAN MELALUI MEDIA SOSIAL
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 7 No. 1 (2025): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  Dekonstruksi Gastronomi Set Menu Etnis Bugis Makassar Dengan Teknik Fushion Food
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 7 No. 2 (2025): Vol 7, No 2 (2025): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  PEMANFAATAN MINUMAN MINA SARUA ASAL BIMA SEBAGAI BAHAN DASAR KUE KERING DENGAN TIGA JENIS TEPUNG
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 7 No. 2 (2025): Vol 7, No 2 (2025): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  PEMBERDAYAAN WANITA DALAM INDUSTRI PARIWISATA: MODEL BISNIS PENGEMBANGAN ZAT PEWARNA ALAMI BATIK DAN SUTERA SEBAGAI DAYA TARIK WISATA
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 7 No. 2 (2025): Vol 7, No 2 (2025): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  Uji Organoleptik Pengolahan Bajabu (Abon Khas Bugis Makassar) Pada Ikan Layang Biru, Baronang Hitam dan Cakalang Dengan Dua Cooking Method
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 2 No. 2 (2020): Home Journal Volume 2 Nomor 2 Tahun 2020 - Editor
  UJI COBA PEMBUATAN LABU SIAM (Sechium edule Sw.) MENJADI OLAHAN SORBET SAYURAN
  Abstract
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 5 No. 1 (2023): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  Identifikasi Syarat Kualitas, Higienis dan Sanitasi Hidangan yang Mempengaruhi Peningkatan Penjualan pada Restoran Wong Solo di Kota Makassar
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 7 No. 1 (2025): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  The Implementation of Sipakatau, Sipakainga, Sipakalebbi as Concept of Service by Local Community at Lae Lae Island, Makassar City
  Abstract  PDF
• HOME : Hospitality and Gastronomy Research Journal Vol. 7 No. 2 (2025): Vol 7, No 2 (2025): HOME: Hospitality and Gastronomy Research Journal - Editor
  ANALISIS PORTER’S FIVE FORCES HOTEL ARYADUTA MAKASSAR DALAM MENGHADAPI PERSAINGAN INDUSTRI PERHOTELAN DI KOTA MAKASSAR
  Abstract  PDF (Bahasa Indonesia)